Nella progettazione igienica, sono tipicamente inclusi diversi fattori chiave. In primo luogo, tutte le attrezzature e le superfici devono essere progettate in modo da poter essere pulite prima di ogni utilizzo. Nei caseifici, questo viene solitamente fatto con sistemi CIP (Cleaning In Place). Per soddisfare questo requisito, i sensori e le altre apparecchiature devono essere installati in una posizione autodrenante e senza spazi morti. Gli spazi morti possono essere presenti nei collegamenti di processo di sensori, valvole, pompe e altri componenti dell’attrezzatura, ma anche dove sono collegate le tubazioni, negli angoli e in altre aree difficili da raggiungere all’interno dell’attrezzatura di processo.